KHÔ CÁ CHỈ VÀNG

Cá Chỉ Vàng là loài cá nước mặn, thân cá có hình thoi, dẹp hai bên, dọc thân cá có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần vây đuôi có lẻ chính vì vậy cá được gọi là Cá Chỉ Vàng.

Món Khô Cá Chỉ Vàng làm không khó nhưng lại khá vất vả. Ban đầu, khi đánh bắt được Cá Chỉ Vàng với số lượng lớn, người làm phải phân loại cá rồi chọn những con cá tươi cỡ lớn, chắc thịt đem làm khô. Những con cá nhỏ thường bị loại vì thịt cá nhỏ chưa đủ độ béo, độ ngọt.

Cá tươi đạt chuẩn được xẻ đôi dọc sống lưng rồi rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, người làm đem tẩm ướp cá với muối, đường, bột ngọt, ớt, tiêu và một số gia vị khác, ủ hơn một ngày để cho gia vị thấm đều vào từng thớ thịt bên trong. Khi cá đã thấm gia vị, người làm mang cá ra phơi nắng.

Trong quá trình làm khô cá, ngoài nguồn nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn kích cỡ và chất lượng thì khâu canh nắng để làm khô cũng quan trọng không kém. Khô cá được phơi vào những ngày nắng nhiều, đảm bảo thịt cá se đều. Nếu phơi cá dưới nắng non, không đủ độ nóng, khô cá sẽ không chắc, thiếu vị ngon. Cá được rải phơi xếp lớp dưới khoảng 2-3 lần nắng cho tới khi màu trắng trên thân cá ngả sang màu đỏ.

Đặc trưng của Khô Cá Chỉ Vàng Miệt Thứ Miệt Vườn

• 100% làm từ Cá tươi sống.
• Miếng khô được xẻ thịt tỉ mỉ.
• Không tẩm ướp nhiều gia vị để giữ độ ngon, ngọt tự nhiên của Cá.
• Phơi khô đủ nắng, thớ thịt săn chắc, dai và ngọt, hương vị thơm ngon
• Bao bì đóng gói lịch sự, chỉn chu.

Những món ăn ngon được chế biến từ Khô Cá Chỉ Vàng

1. Khô Cá Chỉ Vàng nướng sa tế

Khô được nướng chín vàng đều và ngấm đều gia vị, vị ngọt đậm đà của Cá Chỉ Vàng, vị cay của sa tế và mùi thơm phức của các loại gia vị bổ sung cho nhau. Đảm bảo, đây sẽ là một món ăn rất ngon miệng.

2. Khô Cá Chỉ Vàng sốt cà chua

Để nấu món Khô Cá Chỉ Vàng sốt cà chua bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính như: Khô Cá Chỉ Vàng, cà chua, rau thì là và các nguyên liệu khác như tỏi, hành tím, hành lá. Cá Chỉ Vàng bạn mang đi chiên sơ qua chảo dầu nóng, chỉ cần chiên vàng đều 2 mặt không cần chiên quá chín, sau đó bạn mang ra đĩa để riêng. Cà chua thái múi cau hoặc thái hạt lựu tuỳ thích, bạn cho xào trên chảo dầu, khi cà chua bắt đầu mềm thì cho một ít thì là vào và nêm nếm gia vị theo khẩu vị yêu thích. Cuối cùng bạn cho phần Cá Chỉ Vàng khô đã chiên vào chảo và để lửa nhỏ, cho đến khi cà chua mềm thành sốt là được.

3. Món Gỏi xoài Khô Cá Chỉ Vàng

Cá Chỉ Vàng bạn mang đi nướng hoặc chiên tuỳ thích, sau đó xé nhỏ thành miếng vừa ăn. Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi vừa ăn. Bạn chuẩn bị các nguyên liệu như tỏi, ớt và các gia vị như đường, bột ngọt và nước mắm để làm sốt trộn gỏi. Sau khi đã hoàn thành nước sốt trộn gỏi, thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào rồi trộn đều với sốt. Bạn cho ít rau mùi như ngò rí hoặc rau răm vào để món ăn thêm ngon và đẹp mắt hơn.

Cách bảo quản Khô Cá Chỉ Vàng

Nếu dùng hằng ngày thì bỏ Khô Cá vào hộp, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Nếu lâu dùng thì để vào túi chân không hoặc cho vào hộp, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh.